Corso di formazione
“Formazione obbligatoria per gli operatori addetti alla produzione/somministrazione di alimenti senza glutine in imprese fascia rischio basso ai sensi della Delibera n.180 del 26-02-2018”
DETTAGLI DEL CORSO
-
Durata del corso3 ore
Costo 100 euro IVA inclusa.
Il costo è comprensivo di: materiale didattico individuale (cartellina, blocco per appunti, penna, dispense) e di rilascio dell’attestato di frequenza, al superamento di tutte le verifiche previste nel corso.
Contenuti del corso
Il corso è composto da un’unica unità formativa teorica con i seguenti argomenti:
- Informazioni di base sulla malattia celiaca;
- Alimenti naturalmente privi di glutine;
- Alimenti specificamente formulati per celiaci;
- Alimenti a rischio;
- Prevenzione della contaminazione da glutine degli alimenti durante le varie fasi del ciclo;
- Il piano di autocontrollo: CCP e GMP nella gestione della sicurezza alimentare del paziente celiaco
- Adempimenti per imprese (SCIA, piano HACCP, formazione e addestramento)
Requisiti minimi di accesso e modalità di verifica
Compimento del diciottesimo anno di età alla data di avvio del corso. Per gli allievi stranieri è necessaria la conoscenza della lingua italiana a livello A2 del QCER. Inoltre, gli allievi stranieri , se immigrati, devono essere in possesso di regolare permesso di soggiorno.
Prove di verifica dell’apprendimento
Test scritto.
Validità dell’attestato
L’attestato ha validità cinque anni.
Modalità di iscrizione
Per iscriversi al corso è necessario rinviare la scheda compilata con i propri dati all’indirizzo e-mail cfcsegreteria20@gmail.com
Corso di formazione
“Formazione obbligatoria per gli operatori addetti alla produzione/somministrazione di alimenti senza glutine in imprese fascia rischio medio ai sensi della Delibera n.180 del 26-02-2018”
DETTAGLI DEL CORSO
-
Durata del corso5 ore
Costo 130 euro IVA inclusa.
Il costo è comprensivo di: materiale didattico individuale (cartellina, blocco per appunti, penna, dispense) e di rilascio dell’attestato di frequenza, al superamento di tutte le verifiche previste nel corso.
Contenuti del corso
Il corso è composto da due unità formative con i seguenti argomenti:
I U.F. Teorica (3 ore):
- Informazioni di base sulla malattia celiaca;
- Alimenti naturalmente privi di glutine;
- Alimenti specificamente formulati per celiaci;
- Alimenti a rischio;
- Prevenzione della contaminazione da glutine degli alimenti durante le varie fasi del ciclo;
- Il piano di autocontrollo: CCP e GMP nella gestione della sicurezza alimentare del paziente celiaco
- Adempimenti per imprese (SCIA, piano HACCP, formazione e addestramento)
II U.F. Teorica (2 ore):
- Organizzazione cucina e realizzazione menù gluten-free: gestione procedure e strategie per la preparazione in contemporanea di un piatto con glutine ed uno senza glutine;
- Esercitazione in merito ai rischi di contaminazione crociatae;
- Linee guida per stesura del menù;
- Indicazioni per corretta comunicazione cucina-sala e sul servizio.
Requisiti minimi di accesso e modalità di verifica
Compimento del diciottesimo anno di età alla data di avvio del corso. Per gli allievi stranieri è necessaria la conoscenza della lingua italiana a livello A2 del QCER. Inoltre, gli allievi stranieri , se immigrati, devono essere in possesso di regolare permesso di soggiorno.
Prove di verifica dell’apprendimento
Test scritto al termine dell’Unità Formativa I e prova pratica al termine dell’Unità Formativa II
Validità dell’attestato
L’attestato ha validità cinque anni.
Modalità di iscrizione
Per iscriversi al corso è necessario rinviare la scheda compilata con i propri dati all’indirizzo e-mail cfcsegreteria20@gmail.com
Corso di formazione
“Formazione obbligatoria per gli operatori addetti alla produzione/somministrazione di alimenti senza glutine in imprese fascia rischio alto ai sensi della Delibera n.180 del 26-02-2018”
DETTAGLI DEL CORSO
-
Durata del corso7 ore
Costo 160 euro IVA inclusa.
Il costo è comprensivo di: materiale didattico individuale (cartellina, blocco per appunti, penna, dispense) e di rilascio dell’attestato di frequenza, al superamento di tutte le verifiche previste nel corso.
Contenuti del corso
Il corso è composto da due unità formative con i seguenti argomenti:
I U.F. Teorica (3 ore):
- Informazioni di base sulla malattia celiaca;
- Alimenti naturalmente privi di glutine;
- Alimenti specificamente formulati per celiaci;
- Alimenti a rischio;
- Prevenzione della contaminazione da glutine degli alimenti durante le varie fasi del ciclo;
- Il piano di autocontrollo: CCP e GMP nella gestione della sicurezza alimentare del paziente celiaco
- Adempimenti per imprese (SCIA, piano HACCP, formazione e addestramento)
II U.F. Pratico-Teorica (4 ore):
- Organizzazione cucina e realizzazione menù gluten-free: gestione procedure e strategie per la preparazione in contemporanea di un piatto con glutine ed uno senza glutine;
- Esercitazione in merito ai rischi di contaminazione crociate;
- Linee guida per stesura del menù;
- Indicazioni per corretta comunicazione cucina-sala sul servizio;
- Panificazione, prodotti da forno, pizza e focacce: preparazione di pane e pizza;
- Pasta fresca: dimostrazione di diversi formati;
- Pasticceria e gelateria: dolci e gelati per ristorazione e/o da banco.
Requisiti minimi di accesso e modalità di verifica
Compimento del diciottesimo anno di età alla data di avvio del corso. Per gli allievi stranieri è necessaria la conoscenza della lingua italiana a livello A2 del QCER. Inoltre, gli allievi stranieri , se immigrati, devono essere in possesso di regolare permesso di soggiorno.
Prove di verifica dell’apprendimento
Test scritto al termine dell’Unità Formativa I e prova pratica al termine dell’Unità Formativa II
Validità dell’attestato
L’attestato ha validità cinque anni.
Modalità di iscrizione
Per iscriversi al corso è necessario rinviare la scheda compilata con i propri dati all’indirizzo e-mail cfcsegreteria20@gmail.com